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散文:梨园美酒话沧桑

来源:世界导报 人气: 发布时间:2019-09-01
摘要:一场风,一场雨。不经意间,夏已落幕,秋天已至。秋天是丰盈的,也是凋敝的;秋天是孤独的,更是收获的。九月的第一天,应朋友之邀,驱车前往位于安徽亳州市谯城区十九里镇的醉九月酒业有限责任公司彩曲梨园烧坊采风,幸甚至哉! 其实,我对彩曲梨园烧坊早有
          一场风,一场雨。不经意间,夏已落幕,秋天已至。秋天是丰盈的, 也是凋敝的;秋天是孤独的,更是收获的。九月的第一天,应朋友之邀,驱车前往位于安徽亳州市谯城区十九里镇的醉九月酒业有限责任公司“彩曲梨园烧坊”采风,幸甚至哉!
        其实,我对“彩曲梨园烧坊”早有耳闻。康熙五十四年(公元1715年)道家真传弟子黍云子大师携九酝酒法秉承道家养生之道,创办此坊,此坊坐落在百亩梨园之中,至今已逾三百年。尽管岁月更替,世事沧桑,此坊却经久不衰,繁华日盛。
       不觉中,我们已驶入亳州市醉九月酒业有限责任公司的大门,只见门前车水马龙,川流不息,方窥今日之盛况。

         进入百亩梨园,浓郁的果香和着绵甜的酒香扑面而来。映入眼帘的,皆是挂满枝头的黄酥梨,果肉通亮色白,鲜嫩多汁,口味香甜,食之生津、润燥、清热、化痰、止咳,实乃养生之佳品!这是一年当中最美的收获季节,客人们在这里品美酒、赏美景、尝酥梨,亲身体验采摘乐趣,那兴致、那感觉,简直妙不可言。

        接待我们的孙总甚是热情,说起“彩曲梨园烧坊”便侃侃而谈,如数家珍。他风趣地说,彩曲梨园烧坊属于“三无”酒厂 ,我们这个“三无”可不是工商部门要查处的那个三无,我们的“三无”是无销售员、无勾兑师、无外来物质(比如食用酒精等)。俗话说,花香蝶自来,我们生产的彩曲系列酒都是口碑相传,经销商和消费者上门购买之多。再之,我们烧酒的时候,每池投放粮食1500斤、 秘制酒曲700斤,经发酵、蒸馏出产优质原酒700余斤,每年九月所烧第一茬酒为种子酒,质量最优。彩曲梨园烧坊将每茬所产优质原酒与第一茬种子酒按一定比例调配,不添加任何食用酒精、香料等添加剂,并经恒温洞藏而成。

         接着,孙总把我们一行领到梨园深处,指着刚刚挖好的一条长长的壕沟说,我准备做一个大胆的尝试,把新酿的一批原酒,密封在这些陶制的大缸里,然后埋入梨园地下,储存上几年,我想,这批酒的质量会更好,价值会更高,因为原酒长时间埋入梨园地下,可使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间,该原酒还有一个继续发酵和化学变化过程,特别昰与百年梨树的根系和自然落下酥梨相互作用,酒的度数会略微降低,口感会更加醇香绵甜,酱香味儿会更足,这就应了“彩曲梨园烧坊”天生地藏之道。

         此时,我突然想起一个典故。相传,古代绍兴一带富家生女,都要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日便破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”。也许是因为这个故事太美,也许是对“彩曲梨园烧坊”的一种美好情愫,我们期望孙总将来能够收获一坛坛琼浆玉液,供世人品赏。 

       中午临进餐之时,孙总告诉大家,彩曲梨园烧坊还有“三宝”呢,也就是泥鳅、鲫鱼和莲藕。果然,我们在梨园深处,看到了一个个排列整齐的大缸,缸里面有水有泥有酥梨,据说,这缸里养的全是泥鳅。

        席间,孙总向大家介绍说,彩曲原酒经过三百年保密配方及百年梨园的孕育,饮之可达三个境界,且渐入佳境。一是入口自然,酥梨香甜。百年梨园孕育出特有味道,入口有酥梨特有的自然香甜,甜而不腻自然春香。二是空杯留香,回香悠远。由于拥有酥梨的果香和原酒的醇香,所以彩曲原酒独具空杯留香之特点,即饮后香味儿持久不散,至少可持续40分钟以上。酒后,一般俗品酒后饱嗝是臭的,而彩曲原酒饮后半小时饱嗝仍是香的,且满屋飘香。三是原酒醇厚,以酒化酒。如果你喝其它酒不慎喝醉了,肚里闹腾,心里难受,那么,你再喝点彩曲原酒,立马让你神清气爽,不再难受。

        再追其缘由,孙总仍然不厌其烦地解释道,彩曲原酒是地锅烧制,手工酿造,掘池发酵,不添加任何食用酒精、香料等添加剂,并经陈放而成,实乃绝品甘霖,如此佳酿天成,非人力所能求。
        闻后,从不胜酒力的我,将一碗彩曲原酒一饮而尽,果然顿觉神清气爽,心胸豁然开朗,且毫无醉意,不由吟诵起唐代诗人刘禹锡的《秋词》:“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。”

        九月梨园酿新酒,百年传承谱新篇。近年来,亳州市醉九月酒业有限责任公司在当地政府的支持下,已经连续五年举办了梨花节,依托百年梨树和安徽省非物质文化遗产——彩曲原酒手工酿造技艺传承基地,加以综合开发利用,着力打造道家文化的传播基地,为发展独具特色的乡村旅游,打下了良好的基础。

        彩曲一阙演尽千古风流人物,原酒一杯品尽人间悲欢离合。畅游百年梨园,传承非遗文化,“彩曲梨园烧坊”以花为媒、以酒会友,从而展示了开放包容、靓丽和谐、幸福共享的青春风采。美酒、美景、美食,好生惬意,让人流连忘返……(资深媒体人、作家怀家伦)
责任编辑:怀家伦

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